Mud Cake al "caffè d'orzo": ingredienti e ricetta
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Mud Cake al “caffè d’orzo”: ingredienti e ricetta

Mud Cake al “caffè d’orzo”

La Mud Cake, chiamata anche Missisipi Cake, è un dolce che conquista al primo assaggio: una torta al cioccolato densa, umida e irresistibile, originaria degli Stati Uniti del Sud, che ha fatto innamorare i golosi di tutto il mondo. Se ami il cioccolato, non puoi non replicare questo dessert a casa.

La Mud Cake, letteralmente “torta di fango“, è una specialità della tradizione americana, che deve il suo nome alla consistenza densa e fondente dell’impasto, arricchito da una generosa dose di cioccolato.

Per dare un tocco originale alla ricetta, ti proponiamo una variante con l’aggiunta di orzo solubile. L’orzo si sposa perfettamente con il cioccolato, creando un contrasto di sapori e di colori che ti sorprenderà. La Mud Cake all’orzo solubile è una torta ideale per le occasioni speciali, come i compleanni, le feste, o le merende in compagnia. Puoi prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero, dove si manterrà morbida e umida per alcuni giorni. Vediamo insieme come realizzarla, seguendo la nostra ricetta passo per passo.

Preparazione

Tritare finemente il cioccolato fondente e fonderlo a bagnomaria insieme al burro, a fuoco basso.

In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unire il cioccolato al composto di uova e zucchero, mescolando bene. Aggiungere l’orzo solubile precedentemente fatto sciogliere nell’acqua tiepida. Setacciare la farina, il lievito, il cacao e il sale e aggiungerli al composto, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C, imburrare e infarinare una teglia rotonda di 24 cm di diametro. Versare l’impasto nello stampo e cuocere per circa 50 minuti in modalità statica. Fare sempre la prova stecchino per controllare la cottura.

Estrarre la torta dal forno, sformarla e lasciarla raffreddare. Intanto, preparare la ganache all’orzo facendo sciogliere in un pentolino, a fuoco basso, il cioccolato spezzettato, la panna, il burro e l’orzo solubile. Mescolare di tanto in tanto, fino a ottenere una crema liscia e lucida.

Lasciare intiepidire la glassa all’orzo per qualche minuto, poi versarla sulla Mud Cake, ricoprendola uniformemente. Trasferire la Mud Cake in frigorifero per far rapprendere la ganache, dopo qualche ora il dessert è pronto per essere servito.

 

Varianti e suggerimenti

La Mud Cake all’orzo è una torta deliziosa e versatile, che puoi personalizzare in base ai tuoi gusti e alle tue esigenze. Per dare un tocco di croccantezza, puoi aggiungere all’impasto 50 g di noci tritate, delle scorzette d’arancia candite o delle gocce di cioccolato.

Per un tocco aromatico, aggiungi al composto un pizzico di cannella o vaniglia.

Puoi servire la Mud Cake accompagnandola con panna montata, gelato alla vaniglia o una salsa ai frutti di bosco.

Con la sua consistenza morbida e il suo sapore irresistibile, la Mud Cake all’orzo conquisterà tutti i palati. Provala a casa e stupisci i tuoi ospiti con un dessert facile da preparare e perfetto per ogni occasione!

Ingredienti:

  • 200 g di cioccolato fondente al 70%
  • 150 g di burro
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero semolato
  • 50 g di farina 00
  • 50 g di cacao amaro
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 3 cucchiai di Orzo Bimbo solubile
  • 150 ml di acqua
  • 1 pizzico di sale

Per la ganache all'orzo, ti serviranno:

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 100 g di panna fresca
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaio di orzo solubile

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