Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde insieme al burro, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciare raffreddare.
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale. In una ciotola a parte, lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Preparare l’orzo con 2 cucchiaini di orzo solubile Orzo Bimbo e 50 ml di acqua calda e lasciar raffreddare. Unire il composto di cioccolato fuso ai tuorli montati e poi incorporare l’orzo, mescolando delicatamente.
Aggiungere la farina setacciata poco alla volta, mescolando con una spatola.
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di cioccolato e farina, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Versare il composto in uno stampo rotondo da 20 cm di diametro, imburrato e infarinato o foderato con carta da forno. Livellare con una spatola per distribuire uniformemente l’impasto.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne fuoriesce asciutto.
Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente nella teglia per alcuni minuti.
Prima di servire, spolverizzare la superficie con zucchero a velo.
La torta tenerina al “caffè d’orzo” si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
Varianti e suggerimenti per servire la torta tenerina all’orzo
La torta tenerina all’orzo è versatile e si presta a numerose varianti. Per un tocco in più, prova ad aggiungere una manciata di nocciole tritate nell’impasto o una spolverata di cacao amaro sulla superficie prima di infornare.
Se desideri un sapore più intenso, aggiungi un cucchiaino di orzo solubile in più e un cucchiaio di liquore all’amaretto.
Se non hai una teglia rotonda da 20 cm, puoi utilizzare anche una teglia quadrata di 20×20 cm. In questo caso, il tempo di cottura potrebbe aumentare leggermente.
Per decorare la torta tenerina all’orzo, puoi utilizzare zucchero a velo, ma anche cacao amaro in polvere o granella di nocciole. Se vuoi renderla ancora più golosa, ricoprila con una ganache al cioccolato.
La torta tenerina all’orzo si sposa perfettamente con una pallina di gelato alla vaniglia, con una crema chantilly leggera o con qualche ciuffetto di panna montata. Accompagnala con una tazza di bevanda all’orzo o con un tè caldo aromatizzato alla cannella.
