Baci di dama al caffè d'orzo
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Baci di dama al “caffè d’orzo”: ingredienti e ricetta

Baci di dama al “caffè d’orzo”: ingredienti e ricetta

Chi ama la pasticceria casalinga sa bene quanto sia appagante preparare dolcetti che uniscono la semplicità della preparazione e il gusto di un dessert unico. I baci di dama al caffè sono una rivisitazione molto amata di un classico pasticcino della tradizione piemontese. La nostra versione sostituisce il caffè con l’orzo solubile, regalando una nota aromatica che li rende perfetti per ogni occasione.

Con il loro aspetto elegante e il sapore irresistibile, i baci di dama all’orzo farciti con mascarpone sono ideali per accompagnare una tazza di tè, per una pausa pomeridiana o per concludere una cena in dolcezza. La particolarità dei baci di dama all’orzo solubile è l’equilibrio perfetto tra la friabilità dei biscotti di pasta frolla e la morbidezza del ripieno, cremoso e avvolgente.

Pur essendo semplice e alla portata di tutti, la preparazione richiede attenzione ai dettagli. Il risultato, però, ripaga ampiamente l’impegno. Se stai cercando un’idea originale e raffinata, i baci di dama all’orzo e mascarpone sono la scelta perfetta. Scopri come prepararli e lasciati conquistare dalla loro bontà.

 

Ingredienti per circa 30 baci di dama

Preparare in casa i baci di dama all’orzo e mascarpone è più semplice di quanto si pensi: bastano pochi ingredienti, un pizzico di attenzione e un po’ di creatività. Ecco cosa ti servirà:

 

Se non trovi la farina di mandorle, puoi usare la stessa quantità di mandorle pelate e tritate finemente. Per ottenere una base più rustica, puoi usare le nocciole al posto delle mandorle.

Procedimento

Per prima cosa, prepariamo la frolla per i biscotti, setacciando accuratamente la farina 00 e lo zucchero a velo in una ciotola capiente. Aggiungi la farina di mandorle e il pizzico di sale e mescola tutti gli ingredienti secchi. Incorpora il burro ammorbidito a temperatura ambiente, tagliato a cubetti, e i semi del baccello di vaniglia.

Lavora l’impasto con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgi la pasta frolla alle mandorle nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline regolari di circa 5 grammi ciascuna. Disponile su una teglia rivestita di carta da forno, mantenendo una distanza adeguata tra loro.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 15-18 minuti, fino a quando i biscotti risulteranno leggermente dorati. Lasciali raffreddare completamente.

Passa quindi alla preparazione del ripieno. In una ciotola, mescola il mascarpone con 1 cucchiaio di zucchero a velo. Aggiungi l’orzo solubile sciolto in un cucchiaio di acqua calda e amalgama fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

A questo punto, farcisci i biscotti. Distribuisci un piccolo quantitativo di ripieno sulla parte piana di un biscotto e chiudi con un altro, premendo delicatamente per far aderire le due parti e formare il classico “bacio”.

 

Come conservarli e come servirli

Riponi i baci di dama in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirli. Questo li renderà ancora più deliziosi.

Per una presentazione elegante, disponili su un piatto da portata in porcellana bianca e decorali con una spolverata di zucchero a velo, accompagnandoli con una tazza fumante di orzo caldo. Si possono servire anche come accompagnamento a una cioccolata calda o a un gelato alla vaniglia, a seconda della stagione.

I baci di dama all’orzo si conservano perfettamente in un contenitore ermetico in frigorifero per circa una settimana.

Ingredienti

  • 200g di farina di mandorle
  • 200g di farina 00
  • 200g di burro a temperatura ambiente
  • 180g di zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 baccello di vaniglia
  • 100g di mascarpone
  • 3 cucchiai di orzo solubile Orzo Bimbo

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